食品经营许可证和卫生许可证是两个不同的行政许可，它们的作用不同。

　　食品经营许可证是指在中华人民共和国境内从事食品生产、加工、销售等活动的企业或个人所必须取得的许可证件。它主要涉及的是企业的经营行为，包括食品的生产过程、质量控制等方面。获得食品经营许可证后，可以合法地进行相关业务的开展。

　　卫生许可证则是在中华人民共和国境内的餐饮服务单位所需要取得的一种许可证件之一（如饭店、餐馆）,它主要是为了保证餐饮单位的卫生状况符合国家规定的标准而颁发的。获得卫生许可证意味着该单位已经通过了相关的检查和评估，具备了提供餐饮服务的条件和能力。

　　因此，食品经营许可证与卫生许可证的作用不同，前者是为了规范企业的经营活动，后者则是为保障消费者的饮食安全。